Draaiboek duurzame menu-opties in de horeca

Het Engelstalige draaiboek “The Food Service Playbook for Promoting Sustainable Food Choices” van het WRI biedt praktische handvatten voor horecabedrijven en cateraars die hun gasten willen stimuleren om vaker te kiezen voor plantaardige, duurzame gerechten.
De kernboodschap? Smaak en beleving zijn cruciaal om duurzame keuzes aantrekkelijk te maken. Het draaiboek bevat 18 prioritaire technieken die eenvoudig toepasbaar zijn, zoals het gebruik van smaakgerichte taal op menu’s, het toevoegen van milieu-impactlabels en het vergroten van het aandeel plantaardige opties.
| World Resources Institute | 2024