Nieuw stappenplan helpt voedselverspilling op zakelijke events fors te verminderen

Tot 21% van buffetvoeding en meer dan 40% van koffie en thee blijft onaangeroerd.

Persbericht Ecofest – 1 oktober 2026

Voedselverspilling blijft een hardnekkig probleem op zakelijke evenementen. Nieuw onderzoek in opdracht van Ecofest vzw toont aan dat tot 21% van het buffetaanbod en meer dan 40% van dranken zoals koffie en thee ongebruikt blijft. De gevolgen zijn groot: vermijdbare CO₂-uitstoot, onnodige kosten en frustratie bij organisatoren en bezoekers. Om organisaties te helpen dit probleem aan te pakken, ontwikkelde Ecofest een praktisch stappenplan dat bedrijven, cateraars en eventorganisatoren ondersteunt bij het verminderen van voedseloverschotten.

Het onderzoek werd uitgevoerd door Sarah Baelus en brengt voor het eerst systematisch in kaart hoe voedselverspilling ontstaat tijdens zakelijke evenementen in Vlaanderen. De studie toont aan dat overschotten zelden het gevolg zijn van één factor. No-shows, ruime veiligheidsmarges bij bestellingen, buffetformules en de heersende overtuiging dat overvloed gelijkstaat aan gastvrijheid versterken elkaar en leiden zo tot aanzienlijke verspilling.

“Voedselverspilling ontstaat niet door één verkeerde beslissing, maar door een opeenstapeling van gewoontes en veiligheidsmarges. Daardoor voelt niemand zich volledig verantwoordelijk, terwijl de kosten en de milieu-impact wel blijven bestaan”, zegt Sarah.

No-shows grootste oorzaak van overschotten

Uit het onderzoek blijkt dat het onverwacht wegblijven van ingeschreven deelnemers de belangrijkste oorzaak is van voedseloverschotten. Van de zestien bevraagde experts noemen dertien de onzekerheid over het uiteindelijke aantal aanwezigen als grootste uitdaging. Wanneer gasten niet komen opdagen, is het eten vaak al bereid en kan het niet langer ingezet worden.

Volgens de onderzoekers ligt de oplossing niet uitsluitend in het invoeren van no-showkosten. “Een no-show fee kan de opkomst verhogen, maar creëert niet noodzakelijk meer betrokkenheid. Heldere communicatie werkt vaak beter. Geef deelnemers een eenvoudige manier om zich vooraf af te melden en maak hen bewust van de impact van hun afwezigheid. Daarmee kan al veel verspilling worden voorkomen”, aldus Sarah Baelus.

Daarnaast blijkt ook de gekozen cateringformule een belangrijke rol te spelen. Alternatieven zoals een walking dinner zorgen doorgaans voor minder overschotten dan traditionele buffetten.

Van onderzoek naar concrete actie

Om organisaties te helpen de inzichten om te zetten in de praktijk, ontwikkelde Ecofest een toegankelijk stappenplan. Via een korte zelftest krijg je een score toegekend, variërend van beginner tot koploper. Op basis daarvan ontvang je gerichte aanbevelingen voor elke fase van je evenement: van planning en productie tot service en evaluatie.

Het stappenplan bevat afzonderlijke acties voor cateraars, eventorganisatoren en opdrachtgevers. Zo krijgt iedere betrokken partij een duidelijke rol in het terugdringen van voedselverspilling en kunnen organisaties stapsgewijs vooruitgang boeken. Het volledige onderzoek kan je hier terugvinden.

Over Ecofest

Ecofest vzw ondersteunt organisatoren van evenementen bij het maken van duurzamere keuzes. De organisatie werkt rond onder meer afval- en materiaalbeheer, energie, catering en duurzame communicatie.